- Yield: Medio
- Prep Time: 1h 10 min
- Cook Time: 30 minutes
Lasagna con ragù di coniglio
La lasagna con ragù di coniglio è un primo piatto ricco e sostanzioso capace di esaltare anche i palati più rustici.
Ingredienti
- Carote - 2
- Cipolle - 1
- Sedano - 2 gambi
- Coniglio - disossato, 1
- Amido di mais
- Pepe - nero
- Vino - bianco, 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pomodori - pelati
Preparazione
Tagliare il coniglio a quadretti piccolissimi e marinare per 30 minuti nel vino con il pepe, l’olio, il sale e un cucchiaio di amido di mais.
Dopo i 30 minuti tirare su la carne e rosolarla a fuoco alto fino che non si dora leggermente. Nel mentre, in un’altra padella, preparare il fondo di carote, cipolla e sedano con l’olio extravergine. Quando anche questo è dorato unire la carne e i pelati passati.
Cuocere a fuoco lentissimo per 30 minuti. Prima di spegnere aggiustare di sale e aromatizzare con origano fresco.
Preparare la pasta fresca all'uovo, stendendola molto fine e tagliare a quadrati.
Cuocere tre pezzi di pasta per porzione in abbondante acqua salata, poi disporre nel piatto di portata alternando gli strati di pasta e ragù
Ricetta de "La Locanda dei Buoni e Cattivi"
